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重庆小面历史

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    走过重庆这条老城的街道,仿佛就能听到那熟悉又遥远的叫卖声。。。
    这就是那位街上无人不知的老汉的声音。据说他的祖辈就居住于此,几十年如一日制这一碗面!他每天赶街过巷地叫卖小面,重庆小面内充斥着他再熟悉不过的吆喝声和他自制小面飘来的浓浓香味!尝过他小面的人,都会情不自禁地点头称赞;周边的人口口相传,越来越多的食客纷纷慕名而来吃他的小面,而他的吆喝声仿佛成了这条重庆小面的标志。
    因老汉所做的小面佐料丰富,面条劲道,汤浓味鲜,物美价廉,引起了众多过往行人的注意,驻足来上一碗便深深的爱上了它。老汉在重庆小面上挑担卖面,人多了,便撑起了自己的“老城面摊儿”。不知不觉,每天早晨吃上这一碗热腾腾小面已经成为了重庆小面人们的习惯,他的小面也因此被亲切的称为“老城第一餐”。
    重庆小面,初期以佐料全、味道正为基础,口感丰富,老少皆宜。为了符合更多人的口味,老汉做出了适合于不同人群自由搭配的小面。久而久之,他的小面形成了自己的特色,汤鲜而厚味、香辣下口,让很多人有了那种“不吃小面不自在”的感觉。老汉用终身对小面的热爱,让整个重庆认识了他、肯定了他。如今“重庆小面”已有百年的历史,就如同店铺门口的老汉铜人形象,让知道这个传统品牌的人又回头看到了那条老街、耳边徘徊着那久违而亲切的吆喝声。。。
    巴山楚水江雨多、湿气重,这种特殊的地理情况促使了老城小面的快速发展。无论是奔波往来的商人,还是赶着去上工的棒棒,早上都愿意吃上一碗麻辣无比的“老城”小面,既可以饱肚子,又可以驱寒、除湿气,无数个平常的日子里,一碗碗热腾腾的小面支撑着巴蜀人辛苦劳作。慢慢地随着天南海北的客人们口口相传,老城小面的名声传遍巴蜀各地,成为老重庆最正宗的地方美食。
    老汉的后辈立志将这重庆特色发扬光大,让大江南北的食客不必行走千里,即可吃到地道传统的重庆小面。后人把重庆小面里的“老城面摊儿”命名为重庆小面,继续传扬老汉实在、朴素、耿直、巴适的风格。
    重庆小面将实惠与乡情、地气、人脉、全部打包在一碗麻辣鲜香的小面里,让身在异乡的重庆人能吃到家乡的味道,让大江南北的食客感受到重庆小面的实在与淳朴。
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